天生赢家一触即发✿★★✿！k8凯发一触即发✿★★✿，凯发K8天生赢家一触即发✿★★✿，1月23日恰逢南方小年✿★★✿，上海万佛寺举行手作素点贺新春活动✿★★✿。上海十大名厨✿★★✿、中式面点高级技师邓修青当起导师✿★★✿，指导当地居民和志愿者制作桂花糕✿★★✿，一同传递幸福甜蜜的年味凯发在线平台-天生赢家 一触即发✿★★✿。

　　桂花糕被誉为“江南甜点之冠”✿★★✿。“糕”谐音“高”✿★★✿，“新年吃糕步步高”是上海人记忆中不可或缺的年俗✿★★✿。

　　“江南盛产糯米和桂花✿★★✿，桂花糕成为江南独特的味道✿★★✿。”邓修青做糕点已有48年✿★★✿，只见他驾轻就熟✿★★✿，示范起桂花糕的制作过程——1000克糯米粉与540克糖粉混合均匀✿★★✿，逐渐加入1050克纯净水✿★★✿，顺着同个方向搅拌成浓稠的米浆✿★★✿，便可装盒等待蒸制✿★★✿。

　　“虽然桂花糕主料简单✿★★✿，但选材很关键✿★★✿，糕的好坏取决于糯米粉的品质✿★★✿，制作上要考究糯米粉和水的比例✿★★✿，蒸制过程火候要掌握得当✿★★✿。”邓修青说✿★★✿。

　　随着香气四溢✿★★✿、雪白如玉的糕出锅✿★★✿，再抹上桂花糖✿★★✿，等待冷却后✿★★✿，邓修青便将桂花糕切成半透明的菱形✿★★✿，在盘中拼成花朵模样✿★★✿。

　　邓修青介绍✿★★✿，糕主要分为松质糕✿★★✿、粘质糕两大类✿★★✿，松质糕松软多孔✿★★✿，如定胜糕✿★★✿；桂花糕则是粘质糕的代表✿★★✿。“桂花糕的奇妙之处在于糕粘得住盘✿★★✿、粘得了筷凯发在线平台-天生赢家 一触即发✿★★✿，但就是不粘牙✿★★✿。”

　　当地居民和志愿者相聚一堂✿★★✿，也上手做起了桂花糕✿★★✿。志愿者王晓惠是做糕“新手”木内晶✿★★✿，根据师傅传授的配方和经验✿★★✿，她觉得“似乎不是特别难做✿★★✿，但每一道步骤都需要用心”木内晶✿★★✿。

　　“糕一入口✿★★✿，心里甜蜜蜜的✿★★✿。”王晓惠认为✿★★✿，无论时代如何变化✿★★✿，上海人新年吃糕的传统都应该传承下去✿★★✿。

　　长江中下游地区是世界栽培稻起源地之一✿★★✿，形成独特的糯稻文化✿★★✿。上海一带自古是鱼米之乡✿★★✿，当地百姓制作出丰富的糯米食品✿★★✿，糕是其中的典型代表✿★★✿。除了桂花糕✿★★✿，还有崇明糕✿★★✿、奉贤方糕✿★★✿、枫泾状元糕✿★★✿、叶榭软糕✿★★✿、练塘焋糕✿★★✿、颛桥桶蒸糕✿★★✿、条头糕……各式糕点不胜枚举✿★★✿。

　　新春将至✿★★✿，沪上老字号的糕点总是供不应求✿★★✿，人们忘不了的还是这种老味道✿★★✿。许多游客来到上海凯发在线平台-天生赢家 一触即发凯发在线平台-天生赢家 一触即发✿★★✿，都会品尝传统糕点✿★★✿，感受这份独特的江南韵味✿★★✿。

　　时至今日✿★★✿，桂花糕逐渐从岁时食物向大众点心转变✿★★✿。与此同时✿★★✿，上海糕点师傅正在不断创新更多元的口味✿★★✿。

　　“传承不守旧✿★★✿，创新不忘本✿★★✿，老味道也可创造新口味✿★★✿。糕在制作过程中✿★★✿，加入枣泥就是枣泥糕✿★★✿、加入抹茶就是抹茶糕✿★★✿、加入红豆就是红豆糕✿★★✿，还可在糕中包入水果凯发在线平台-天生赢家 一触即发✿★★✿、奶油等馅料✿★★✿。”邓修青最近研发了椒盐糕✿★★✿，两边是粘质糕凯发在线平台-天生赢家 一触即发✿★★✿，中间是松质糕✿★★✿，配上椒盐✿★★✿、核桃碎✿★★✿、黑芝麻✿★★✿，丰富了口感✿★★✿，也更符合年轻人追求低糖饮食的口味✿★★✿。

　　如今✿★★✿，各式“网红食品”层出不穷✿★★✿，但糕点在上海美食中始终占据一席之地✿★★✿。其意义也早已超越食物本身✿★★✿，成为一种情感寄托和文化传承✿★★✿，亦是不少上海籍海外侨胞的乡愁滋味✿★★✿。

　　“糕是一种与记忆绑定的老味道木内晶✿★★✿。”在邓修青看来木内晶✿★★✿，“糕虽小木内晶✿★★✿，情却深✿★★✿，大家聚在一起做糕凯发在线平台-天生赢家 一触即发✿★★✿、吃糕✿★★✿、分享糕✿★★✿，传承年俗年味凯发在线平台-天生赢家 一触即发✿★★✿，许下美好愿望✿★★✿，心中十分甜蜜✿★★✿。”

　　当日✿★★✿，上海万佛寺法师和志愿者还为春节假期留沪过年✿★★✿、坚守岗位的环卫工人送去桂花糕✿★★✿，传递这份甜蜜✿★★✿。(完)